01 · Hof nennen
Feld oder Räucherei jeder Charge steht auf dem Zettel.
Hof und Haltung
Vom Wochenmarkt in die Kiste
Feldlinie begann an einem Stand in Lindenau. Die Körbe dort hatten schöne Namen und wenig Inhalt. Wir wollten das Gegenteil: Grünkohl, der nach Frost schmeckt, Kerne mit Erntejahr, Forelle mit Fangtag.
Die Kisten packen wir in kleinen Touren. Blatt, Wurzel, Hirse und Fisch kommen von Höfen und Räuchereien, die wir mit Namen nennen. Auf der Karte stehen Folat, B-Vitamine, Vitamin E oder Vitamin C als Anteil im Lebensmittel — nicht als Satz, der mehr verspricht, als ein Teller kann.
Der Weg geht direkt zum Haushalt. Deshalb bleibt der Preis ohne Zuschlag an der Kasse, und ungeöffnete Beutel können 30 Tage zurück.
Wer die Kisten prüft
Mara Keil
Leitung Einkauf · 16 Jahre zwischen Beet, Räucherei und Wochenplan
« Ich will wissen, welcher Hof die Pastinake gezogen hat. Der Rest ist Kochen. »
Karte ohne Umschweife
Anteil und Herkunft stehen vorn, nicht in der Fußnote.
Kühler Packraum
Fisch und Blatt liegen getrennt, nach einem festen Ablauf.
Kennzeichnung nach Regel
Allergene und Herkunft so, wie es für Lebensmittel gilt.
Saison zuerst
Was das Beet hergibt, kommt in die Kiste. Der Rest wartet.
Für die ganze Woche
Leichte und sättigende Körbe, die sich in den Plan legen.
30 Tage Umtausch
Beutel zu, Siegel ganz: der Betrag geht zurück.
02 · Fenster von 30 Tagen
Passt der Korb nicht und ist der Beutel zu, erstatten wir den Betrag.
03 · Tasche mit Kühlakku
Recycling-Polster, damit Blatt und Fisch ankommen.